水分是各種營養(yǎng)物質(zhì)的溶劑和運輸工具，雞生長發(fā)育過程的新陳代謝和各種生物化學反應，都需要水的參與才能進行，體內(nèi)廢物的排除也需要水分來運輸。水分還有調(diào)節(jié)體溫，調(diào)節(jié)滲透壓以保持細胞正常狀態(tài)的作用。水的來源主要是飲水，飼料中水分和有機物在體內(nèi)代謝的尾產(chǎn)物(內(nèi)源水)。水不足會阻礙代謝產(chǎn)物的排出，導致血液循環(huán)和內(nèi)分泌失調(diào)，體溫升高，代謝紊亂而死亡。雛雞的供水量一般為采食量的2~2.5倍，產(chǎn)蛋母雞為1.5~2倍，室溫高達32℃以上時，飲水量將增加一倍，所以說沒有水就沒有生命。

蛋白質(zhì)是生命的基礎是構(gòu)成動物體細胞的主要原料，也是體內(nèi)參與新陳代謝中各種酶、激素和抗體的基本成分。同時蛋白質(zhì)也是雞肉和雞蛋中最主要的成分，如雞飼料中缺乏蛋白質(zhì)，不但影響雞體健康而且會降低生產(chǎn)力和產(chǎn)品品質(zhì)。